豌豆发芽可以吃吗 这四种食物发芽后营养翻倍 - 综艺节目 - 保定资讯网 玩倍投真的能致富吗

豌豆发芽可以吃吗 这四种食物发芽后营养翻倍

【大蒜】

对于发芽的大蒜,很多人会纠结到底扔不扔。王雯说,发芽的大蒜如果颜色正常、没发霉,不但可以吃,营养价值还会增高。

研究显示,发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒,可以减少自由基的破坏,抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。平时吃不惯大蒜的人可以选择吃蒜苗,蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面比没发芽的大蒜更胜一筹。

【香椿】

三月正是吃香椿的好时节,香椿苗和成熟的香椿相比维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等十分丰富。另外,成熟后的香椿往往含有较高的亚硝酸盐,而香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。

脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。一般用香椿苗可做的菜有:香椿苗炒鸡蛋、香椿苗炒竹笋、香椿苗拌豆腐等。

【大豆】

常见的发芽豆类有黄豆、豌豆等。黄豆本身具有丰富的优质蛋白和钙质以及维生素,但黄豆中含有的植酸、单宁等物质,不利于人体吸收黄豆的营养。而发芽后的黄豆酵素发生变化,能够释放出更多的钙、铁、锌等矿物质,所以发芽黄豆营养价值得以提高。

豌豆发芽之后的豌豆苗富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。很适合孕妇、小孩、老人食用,能够促进生长发育和预防骨质疏松(内分泌科)。同时可以促进油脂平衡,适合油性皮肤的人食用。

【大米】

发芽大米很早之前就在日韩流行起来,价格也比普通大米贵很多。发芽的大米真的更营养吗?

王雯说,将大米在一定温度、湿度下进行培养,待大米发芽到一定程度将其干燥,得到的幼芽和带糠层的胚芽组成的制品就是发芽大米。

胚芽位置的维生素和氨基酸是最多的,所以发芽后的大米营养价值更为丰富。现在很多人尝试吃糙米,但由于糙米含有较多的粗纤维,吃起来口感不太好。但发芽后的糙米口感就比较松软,而且含有丰富的维生素A、B、E和矿物质元素钾、钠、铁、锌等,同时也多出了维生素C。